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El tomate es un vegetal de consumo masivo, de numerosas variedades con origen en Sudamérica. Durante las décadas de 1920, 1930 y 1940 fue cultivado por los campesinos que se asentaron en la periferia de La Plata y que llegaron a la Argentina en las inmigraciones italianas, españolas y portuguesas.

La variedad desarrollada en el cordón hortícola de nuestra ciudad se conoció como “tomate platense” y se caracteriza por su aspecto irregular, con grandes lóbulos y buena cantidad de semillas, muy jugoso, de alto porcentaje en peso de agua y con notorias rayas verdes o negras que, junto con su gusto inigualable y la forma que adquieren algunos tomates de cada planta, muy achatados, marcados y deformes, llamado cada uno “tomate florón”, lo distingue de otras variedades.

El gusto de este tomate es entre ácido y dulzón, y luego de cortarlo y servirlo en una ensaladera deja un jugo que parece que se le hubiera puesto aceite y vinagre sin hacerlo. Los de más años lo llaman “tomate con gusto a tomate”

Hasta fines de la década de 1980 era la variedad más difundida y comercializada. Luego se comenzó a reemplazar por una variedad de mayor durabilidad que mejoraba la comercialización poscosecha. El rendimiento cedió a la calidad y al sabor incomparable del tomate platense.

Un conjunto de productores de la zona como Isabel Palomo, Azucena Riveiro, Aníbal Tonello, Susana Álvares, Miguel Valdez, Héctor Vázquez y de algunos miembros de la Universidad de La Plata y en especial de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, como Lolo Garat y Guillermina Ferraris, se dieron en su momento la tarea de rescatarlo del olvido y lograron la salvación del tomate platense y que éste no se perdiera definitivamente para la cultura agraria local. Hoy ya pasaron diecisiete fiestas del tomate donde año a año se rescata su sabor y su cultura.

Este sábado cosechamos los tomates de una de las decanas del tomate platense, los tomates de Azucena Riveiro. Tomates cultivados y cosechados de acuerdo a prácticas de la agroecología, conservando todo su sabor uy sus nutrientes.

Si querés disfrutar estos tomates consultanos y hacenos tu pedido.
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